Супруг окончательно меня припер просьбами приготовить окрошку. Которую я не выношу даже на присутствие, не говоря уже о том, чтобы такую гадость брать в рот.

Я пробовала отбиваться - ну сделай ее сам! Нет и все тут - хочет, чтобы моими руками.

Казалось бы, альтернативы не было - иди и покупай суррогат, гордо именуемый тут "квасом", затем кроши туда отвратную колбасу и прочее... И тут Рысь решила полазить по интернету в поисках европейских рецептов. Выход нашелся - средизменоморская окрошка с кальмарами.

читать дальшеРассчитано на две порции. Но я попробовала и даже подумала, а не повторить ли, из расчета уже и на себя:

Кальмары - 200 г
Яйца куриные - 2 шт.
Картофель - 1 шт.
Помидоры черри - 3-4 шт.
Огурец свежий - 1 шт.
Йогурт несладкий (натуральный) - 3 ст. ложки
Лимон - 0,5 шт.
Зелень укропа и петрушки - 10 г
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Вода кипяченая охлажденная - 1 л

Кальмаров следует предварительно очистить от хитиновой пластины и отварить в подсоленной воде 1-2 минуты. Затем слить с кальмаров воду и оставить их остывать.
Также нужно отварить яйца (8-10 минут) и картофель (20-25 минут) в кипящей воде. Слить с готовых продуктов воду и дать им остыть. Помидоры черри нарезать на половинки или четвертинки, огурец нарезать мелким кубиком. Выложить овощи в миску.

Картофель очистить от кожуры, яйца от скорлупы и нарезать все мелкими кубиками. Переложить нарезанные картофель и яйца в миску к овощам.

Остывшие кальмары нарезать полукольцами. Добавить их к остальным ингредиентам.

Выложить в миску несладкий йогурт (в идеале - натуральный греческий), добавить лимонный сок, соль и черный молотый перец.

Зелень укропа и петрушки мелко порубить и добавить в окрошку. Влить воду. Хорошо перемешать все ингредиенты окрошки и еще раз попробовать окрошку на соль, при необходимости досолить.

Взято с Russianfood.

Приятного аппетита!